食そう！

このホテルでは、早朝からテニスボールを打つ音が聞こえてきます。

テニスコートは5面。
そのうちの一つは芝のコートです。

テニスファンにはこたえられない環境ですよね。

初心者のために、コーチも揃っているので安心。
コーチ陣の代表は、1977年のウィンブルドンチャンピオン、ヴァージニア・ウェイドです。

遠くからは射撃の音も聞こえてきます。

ここには、元F1レーサーだったジャッキー・スチュワートが較長を務める、シューティング・スクールがあるんです。

年間の利用者数は1万人以上で、集中力と緊張を要するこのスポーツの醍醐味を満喫しています。

指導員からクレー射撃の基本を教わり、射撃場で実際に構えて射つまでの完全な教習所＾＾

伝統的なリゾートライフのスタイルは、スポーツを堪能することから始まると言われています。

グレンイーグルス・ホテルは、その意味でも先駆的な施設と設備を誇っています。

ゴルフはもちろん、テニス、水泳、射撃、乗馬、鷹狩り、釣り、サイクリングやハイキングまで。

とても数日間の滞在では味わいつくせないほどの楽しみがあります。

ここはゴルファーのパラダイス。

ホテルの敷地には、18ホールのコースが4つもあります。

そのうち世界的に名高いのがキングス・コースとクイーンズ・コース。
特にキングス・コースはベルズ・スコティッシュ・オープン・チャンピオンシップの開催コースとして有名です。

全英オープンを目指すプロゴルファーにとっては大切なコース。

ここは地元のメンバーと宿泊客のみがプレイを許されている、贅沢な場所＾＾

グレンイーグルスは、スコットランドの首都エジンバラの北部、パース地方の大自然の中にあります。

この地に立つグレンイーグルス・ホテルは、まさにホテルそのものがリゾート。

創業したのは1924年。

当時の鉄道会社カレドニアン・レールウェイによって、830エーカーにおよぶ広大な敷地に建てられ、"スコットランドの楽園"とも呼ばれています。

このグレンイーグルス・ホテルが世界的に高い評価を受けている理由の一つに、約600人の従業員による心のこもったサービスが挙げられます。

このスコットランド北部の高原に住む人たちの人柄の良さからくるフレンドリーさと親切をモットーにした、気持ちの良いもてなしを受けられます。

客室は、スウィート・ルームも含めて236室もあります。

どっしりとした室内に軽快なインテリアがコーディネイトされ、素晴らしい空間でゆったりとくつろぐことができます。

ホテル内には、300名以上収容できる会議室や、銀行、郵便局、美容室、育児室などがあり、ショッピング・モールには英国のさまざまな有名店のブティックが並んでいます。

「穴の中のひきがえる」という意味の料理です＾＾

◆材料◆

ソーセージ 450g
玉ねぎ 1個
生マッシュルーム（あれば） 75g
小麦粉　 125g
卵 　　2個
牛乳 　200ml
水 　　75cc
生タイム（あれば） 小さじ2
塩･こしょう　　少々

◆作り方◆

1. ソーセージをフライパンで焼き、みじん切りにした玉ねぎ、マッシュルームを炒め、バターかサラダ油を塗った耐熱皿に入れる。

2. 小麦粉をボールに入れ、卵、牛乳、水を少しずつ加えて、泡立て器でよく混ぜる。タイムのみじん切り、塩･こしょうを加える。

3. ソーセージを並べてある耐熱皿にそれを注ぎ、200℃のオーブンで40分くらい焼く。

4.表面がこんがりときつね色になったら完成です＾＾

イギリス南西部の名物、コーニッシュパスティのレシピです。
パイ生地は、冷凍のものを使ってもOK。

◆パイ生地の材料◆

薄力粉・・・450g
バター・・・225g
冷水・・・90cc

◆フィリングの材料◆

牛挽肉・・・400g
じゃがいも・・・400g
にんじん・・・1本
かぶ・・・にんじんと同量
玉ねぎ・・・半個
固形ブイヨン・・・1個
刻みパセリ・・・少々
こしょう・・・少々

◆パイ生地の作り方◆

1. ふるった薄力粉を入れたボールに、刻んだバターを入れ、ポロポロになるようにこすり合わせます。

2. 水を少しずつ加えて混ぜ、まとめて冷蔵庫で30分くらい寝かせます。

◆作り方◆

1. ボールに、フィリングの材料をすべていれ、よく混ぜます。（野菜は全て１cm角切り。）

2.打ち粉をした台の上にパイ生地を乗せ、麺棒で5mmくらいに伸ばし、直径20cmくらいの円形を4枚用意します。

3. フィリングを4等分し、生地にそれぞれのせ、生地の周囲に水をつけて端を合せ、しっかりとはがれないように押さえます。

4. クッキングシートを敷いた天板に乗せ、表面に刷毛で牛乳を塗り、180℃のオーブンで40～50分焼いたら完成です！

イギリスの代表的なランチメニューです。
よくファミレスのハンバーグの付け合せなどに出てきますよね。

◆材料◆

ジャガイモ　好きなだけ
玉ねぎ　　1/2個
塩・こしょう　適量
バター　適量
牛乳　　適量
粉チーズ　適量

◆作り方◆

１、ジャガイモはタワシなどで表面をきれいに洗い、200℃のオーブンで50～60分焼く。

２、玉ねぎをみじん切りにしてよく炒め、塩・こしょうで味付け。

２、中身をスプーンでかき出してよくつぶし、バター、牛乳、粉チーズ、炒めた玉ねぎと混ぜてもう一度詰め、上に粉チーズをのせてもう一度焼く。

これで完成です！

16世紀エリザベス朝の時代からイギリスに伝わる、クリスマスの伝統的なパイです。

◆生地の材料◆
薄力粉・・・450g
バター・・・225g
冷水・・・90cc

◆自家製ミンスミートの材料◆
※この量だとミンスミートが約1.3～1.5kg出来ます。瓶などに保存して他のお菓子などにも使えます。
ミンスミートを作るのが面倒な場合は、市販のものをご利用ください。

りんご・・・5個
オレンジ・・・1個
レモン・・・1個
レーズン・・・230g
オレンジピール・・・60g
レモンピール・・・60g
その他ドライフルーツ（カラント、プルーン、クランベリーなど）230g
砂糖・・・120g
バター・・・120g
ブランデー（orラム酒）・・・150cc
シナモンパウダー・・・大さじ1/2
ナツメグ・・・大さじ1/2
オールスパイス・・・大さじ1/2
クローブ・・・小さじ1/2

◆自家製ミンスミートの作り方◆

1. りんごを細かく刻み、オレンジとレモンは汁を絞り皮をすりおろす。その他の材料も細かく刻んで一緒に厚手の鍋に入れて火にかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。
2. 清潔な瓶に入れ、数日寝かせて完成。

出来上がったミンスミートから、今回使う量・・・大さじ6

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◆材料◆
舌ビラメ小 4尾　正味300g
塩少々
こしょう少々
ソーダ（りんご酒）大さじ4
クラッカー4枚

●レモンバター
バター（冷蔵庫から出しておく）20g
レモン汁小さじ1/2
レモン（薄切り）8枚

ディル（またはパセリ）適宜

◆作り方◆
1、舌ビラメは黒い方の皮をむき、裏側の白い方の皮はむかずに包丁でこすってウロコをおとす。頭を切りおとして腹わたをとり、水で洗って水けをふき、3枚におろし、塩、こしょうする。

2、表側の身の中央に縦に約8cmの切れ目を入れ、裏側の身に重ね合わせる。
切れ目を開き、細かく砕いたクラッカーをつける。

3、深めの耐熱容器に2尾ずつ並べ、ソーダをふり入れラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で2分～2分30秒加熱する。

4、バター、レモン汁、パセリのみじん切りをよく混ぜ、レモンバターを作る。

5、皿に(3)の舌ビラメを盛りつけ、(4)のレモンバターをのせ、レモンの輪切り、ディルを飾る。

・舌ビラメは身が薄く、おろしにくいので、買ったお店で3枚におろしてもらうとより簡単に作れます。
・レモンバターは多めに作り、ラップで円柱型に丸めて包み、冷凍保存しておくと便利です。

◆材料◆
じゃが芋4個　約600g
牛乳50ml
生クリーム50ml
バター20g
塩小さじ1/2
こしょう少々
チャイブ（小口切り）適宜

◆作り方◆
1、耐熱容器にじゃが芋を入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で10分～12分、竹串がスーッと通るまで加熱。あついうちに皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、塩、こしょうをふる。

2、耐熱容器に(1)を入れ、牛乳、生クリームをまわしかける。
バターをちぎってところどころのせ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで5分加熱する。

3、器に盛り、チャイブを散らして完成。